小孩兒應該適當吃些豬肝

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  豬肝有些腥味,小兒不太喜歡吃,這就需要在烹調(diào)方法上下點工夫,去其腥味,變不好吃為好吃。

  為小兒制作豬肝泥有兩種方法:一是將生豬肝橫剖開,或剝?nèi)ネ馄?,用刀刮下如醬樣的豬肝泥;二是先把豬肝煮熟后,再剁成細碎泥狀。然后加蔥、姜、黃酒等用油炒,同時去腥味,燒好后加些味精提鮮。如果孩子還是不肯吃,可用7份豬肝泥和3份肉糜一起炒,有利于去掉豬肝腥味。

  對小兒來說,最好每周能吃上1—2次豬肝,能預防營養(yǎng)缺乏癥。因此,更要強調(diào)烹調(diào)方法。采用豬肝與其他動物食品混燒,如豬肝丁和咸肉丁、鮮肉丁、蛋塊混燒,或豬肝炒肉片等,小兒大都喜歡吃。將豬肝制成白切豬肝片或鹵肝片,可以給小兒當零食吃。

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